• Inicio
  • Noticias
  • Cultura del arroz
    • Tipos de arroz
  • Historia
    • Historia de la paella
    • Anecdotas
  • Receta Paellas
    • Trucos
    • Contenporánea
    • Creativa
    • Tradicional
  • Contacto
No Result
View All Result
  • Login
HISTORIA DE LA PAELLA
  • Inicio
  • Noticias
  • Cultura del arroz
    • Tipos de arroz
  • Historia
    • Historia de la paella
    • Anecdotas
  • Receta Paellas
    • Trucos
    • Contenporánea
    • Creativa
    • Tradicional
  • Contacto
  • Inicio
  • Noticias
  • Cultura del arroz
    • Tipos de arroz
  • Historia
    • Historia de la paella
    • Anecdotas
  • Receta Paellas
    • Trucos
    • Contenporánea
    • Creativa
    • Tradicional
  • Contacto
No Result
View All Result
Historia de la paella
No Result
View All Result
Home Recetas

Arroz al horno con pato

by JOSE cuñat
diciembre 5, 2020
171 9
0
Arroz al horno con pato
334
SHARES
2.6k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Arroz al horno con pato para 8 personas

José Zafra Receta de más de 200 años, originaria de la Ribera Alta del río Júcar en Valencia, recuperada en 1980 por Juan Carlos Galbis.

Ingredientes:

1 pato entero, mínimo de 2 kg.

4 “blanquets” o morcillas de carne de cerdo color gris claro.

200 g de panceta fresca en 8 trozos gruesos.

350 g de garbanzo seco para remojar.

25 g de piñones.

2 g de canela en polvo.

100 g de tomate muy maduro rallado.

Media cucharada de pimentón rojo dulce -pura carne-.

80 hebras de azafrán infusionadas en agua.

800 g de arroz variedad Albufera

Sal al gusto.2.

Elaboración:

Se cuecen en olla exprés durante 20 min aprox.: el pato, los garbanzos y la panceta, con 4 l de agua y un poco de sal. A continuación, en una sartén, se calienta en aceite de oliva virgen extra el pimentón dulce, y se añade y sofríe el tomate, vertiéndose el sofrito al puchero.

Se cortan los “blanquets” en medias mitades. Cuándo el pato esté tierno, se saca del puchero; lo mismo se hace con la panceta. Aparte, se prepara el recipiente o placa elegida con el arroz, la sal, un poco de canela y los piñones.

Se pone el pato en el centro de la cazuela y se reparten el resto de ingredientes alrededor, de forma ordenada. Se pone a calentar el horno durante 10 min: si es de convección, a 170º y 50% de humedad, y si es estático, a 250º. Se reduce el caldo del puchero a medida de 2 partes de caldo por 1 de arroz variedad Albufera.

Se añade el caldo caliente a la cazuela con la infusión de azafrán , y el arroz se cuece en el horno durante 30 min.

JOSE cuñat

JOSE cuñat

No Result
View All Result

Suscríbete para saberlo todo sobre el arroz

Instagram @locosporlaspaellas

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to refresh it.

Facebook

Recent.

Receta de la paella de anguila y calabaza para el concurso de l’Arròs d’Algemesí

Receta de la paella de anguila y calabaza para el concurso de l’Arròs d’Algemesí

noviembre 22, 2021
Presentación de la exposición itinerante de la paella valenciana

Presentación de la exposición itinerante de la paella valenciana

noviembre 30, 2021
Así es la receta de la Paella De Fetge de Bou ( hígado de toro)

Así es la receta de la Paella De Fetge de Bou ( hígado de toro)

noviembre 13, 2021

Locos por la paella
Locos por la paella #locosporlapaella un lugar para hablar de #paella y arroces
locosxlapaella.com

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

No Result
View All Result
  • Inicio
  • Noticias
  • Cultura del arroz
    • Tipos de arroz
  • Historia
    • Historia de la paella
    • Anecdotas
  • Receta Paellas
    • Trucos
    • Contenporánea
    • Creativa
    • Tradicional
  • Contacto

© 2023 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In